為切實保障廣大市民“舌尖上的安全”，強化食品安全風險防控，湖北省鄂州市市場監(jiān)督管理局近期對2023年4月至5月期間生產(chǎn)、流通及餐飲環(huán)節(jié)的食品進行了專項監(jiān)督抽檢，并于近日向社會公布了相關產(chǎn)品信息。本次抽檢覆蓋了多個食品大類，其中，與群眾日常飲食密切相關的豆類及薯類產(chǎn)品抽檢情況備受關注。

一、抽檢概況與重點
本次針對豆類及薯類產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，主要聚焦于市場消費量大、風險隱患相對集中的品種，包括但不限于：

1. 豆制品：如豆腐、豆干、腐竹、豆芽、豆?jié){等。
2. 薯類及薯類制品：如鮮薯（馬鈴薯、紅薯）、粉絲、粉條、薯片等。
抽檢環(huán)節(jié)涵蓋了食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、學校周邊食雜店以及部分餐飲服務單位。抽檢項目嚴格按照國家食品安全標準執(zhí)行，重點檢測微生物污染（如菌落總數(shù)、大腸菌群）、食品添加劑（如防腐劑、漂白劑、鋁的殘留量等）、重金屬污染、生物毒素（如黃曲霉毒素B1）以及農(nóng)藥殘留等關鍵指標。

二、抽檢結果總體分析
根據(jù)公布的信息，2023年4月至5月，鄂州市市場監(jiān)管局共抽檢豆類及薯類產(chǎn)品XX批次（具體批次以官方最終數(shù)據(jù)為準）。經(jīng)檢驗，合格產(chǎn)品XX批次，不合格產(chǎn)品XX批次，總體合格率為XX%，與以往同期相比保持穩(wěn)定，反映出該市豆薯類食品安全狀況總體可控。
對于檢出的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)管部門已第一時間啟動核查處置程序，督促相關生產(chǎn)經(jīng)營者立即下架、召回問題產(chǎn)品，并依法依規(guī)進行查處，從源頭上防控食品安全風險。

三、主要不合格項目解析與消費提示
從不合格項目看，豆薯類產(chǎn)品的問題主要集中在以下幾個方面：

1. 食品添加劑超范圍或超量使用：個別散裝豆制品（如豆干）中檢出防腐劑（如脫氫乙酸及其鈉鹽）超標；部分粉絲、粉條中鋁的殘留量不符合標準。這可能是生產(chǎn)者為延長保質期或改善產(chǎn)品感官性狀所致。
2. 微生物指標超標：主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標，多見于即食豆制品或存儲條件不當?shù)孽r豆制品。這提示生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制或儲存運輸環(huán)節(jié)可能存在疏漏。
3. 質量指標不達標：如個別腐竹產(chǎn)品蛋白質含量不足，可能涉及原料摻假或生產(chǎn)工藝問題。

針對以上情況，鄂州市市場監(jiān)管局向消費者發(fā)出溫馨提示：

• 選購渠道要正規(guī)：盡量選擇在正規(guī)商場、超市或管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場購買豆薯類產(chǎn)品，注意查看經(jīng)營者的資質和環(huán)境衛(wèi)生。
• 產(chǎn)品標簽仔細看：購買預包裝產(chǎn)品時，注意查看生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家等信息，避免購買“三無”產(chǎn)品或過期產(chǎn)品。
• 感官鑒別需留心：優(yōu)質的豆制品應具有其特有的色澤和香氣，無異味、無酸敗味；正常的豆芽應自然有根須；粉絲、粉條并非越白越亮越好，過于鮮亮可能存有濫用添加劑的風險。
• 儲存食用要科學：豆制品尤其鮮品易腐敗，購買后應盡快食用或按要求冷藏保存。烹飪前注意清洗，確保燒熟煮透。

四、監(jiān)管持續(xù)強化
鄂州市市場監(jiān)管局表示，將繼續(xù)堅持問題導向，加大食品安全監(jiān)督抽檢力度和頻次，特別是對抽檢發(fā)現(xiàn)問題的產(chǎn)品和企業(yè)進行跟蹤抽檢。加強食品安全法律法規(guī)宣傳，壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任，暢通投訴舉報渠道，構建社會共治格局，全力守護人民群眾的飲食安全。

廣大消費者可通過鄂州市市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站等官方渠道查詢詳細的抽檢產(chǎn)品合格與不合格信息明細。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線進行投訴舉報。